寻味吴川 | 腰卷：猪腰逆袭记！酥脆腰卷的销魂秘方大公开！
2025-07-03
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谁说边角料不能C位出道？
在吴川人的宴席上，
猪腰经过一番华丽变身，
摇身一变成为让人翘首以盼的黄金美味！
今天就跟着视频学这道外酥里嫩的宴席经典菜
【腰卷】，
臊味？不存在的！
去臊秘籍大公开
1、猪腰对半切开，狠心剔除白色臊筋
2、改刀成均匀条状，用白酒+酱料腌1分钟（配方：鸡粉/生抽/蚝油/白糖/叉烧酱/海鲜酱）
3、灵魂组合登场！葱头+芫荽头双倍去腥，香气炸弹即刻引爆
猪网油的魔法时刻
取油脂均匀的部分，像包春卷一样裹两层！这层“天然酥皮”正是炸后香脆的秘诀~
蒸炸双绝工艺
✔️ 专业蒸柜5分钟/家庭版15分钟
✔️ 脆炸粉:生粉=2:1调浆，撒芝麻增香
✔️ 油温五六成热时，边浸炸边淋油至金黄
试吃报告
“咔嚓”
这声脆响太治愈了
外层薄如蝉翼酥脆
内里猪腰软糯带爽
酱香咸甜交织
竟吃出叉烧的丰腴感
原来白酒+香料的组合拳
早把臊味消灭得无影无踪
吴川饮食智慧
在吃货眼里
没有“下脚料”
只有待开发的宝藏
猪腰的逆袭之路
正是对“物尽其用”最美味的诠释
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